Handmatige oogst. Complete trossen worden geperst en de schillen blijven kortstondig in contact met het sap. De wijn rijpt na vergisting gedurende 10 maanden op eikenhout (Frans eiken, medium toast). Voor de witte wijn worden grotere vaten (300 en 500 liter) ingezet dan voor de rode wijnen (225 liter). Met name om te voorkomen dat het hout de overhand neemt.
Degelijke en forse houtomlijsting, maar er blijft voldoende ruimte over voor andere tonen. Denk aan wit en geel fruit, maar ook verse boter en geroosterd wit brood. Naarmate de temperatuur in het glas stijgt, neemt de expressiviteit toe. Gulle aanzet, breed en indrukwekkend smaakoppervlak, lange nagalmende finale.
Serveertips: gevogelte (kip, parelhoen, fazant, kalkoen), varkensvlees, zalm, stevige vissoorten (tarbot, zeeduivel of staartvis, ...)
